Thịt thăn bỏ lò rau củ – Roasted pork tenderloin

thịt thăn heo bỏ lò với nấm và bông cải xanh

Hôm nay là ngày ăn đồ mềm (không dùng đồ dai để hàm và cơ nhai nghỉ ngơi), theo tiêu chí nhà có gì làm đó mình đã nấu cái món chi mà ngon mà dễ quá trời quá đất, đành ghi lại để sau này quên mất. Yêu cầu thành phẩm thơm mềm, thịt không bị khô mà phải juicy, thoảng mùi herbs và bơ, rau củ vừa tới còn hơi giòn một tí.

Mình nấu ăn kiểu casual truyền thống Việt Nam, nghĩa là nêm theo mắt và tay, rắc rắc ngửi ngửi xong thấy đủ là đủ nên không bao giờ cân định lượng. Bạn có làm theo thì điều chỉnh theo khẩu vị nhà bạn nghen. 😅

Nguyên liệu:

  • Thịt thăn heo – tenderloin (một dải), mình thích hơi mướt nên ko lọc mỡ mỏng bên ngoài, chỉ khứa khứa để thịt ko co lại + dùng nĩa xăm xăm để thịt thấm gia vị.
  • Muối, tiêu, bột nêm, paprika, tỏi, dầu olive, herbs tùy thích (mình dùng sage và rosemary, mình thấy ướp gì cũng thơm coriander, parsley, dill, basil, thyme…) > trộn vô tô gia vị
  • Rau củ có thể dùng tùy thích: Lần này mình có sẵn nấm hương và bông cải xanh, có thể dùng thêm khoai tây khoai lang cà rốt bông cải trắng… Nhớ thời gian chín của rau củ là khác nhau nên cái gì cứng thì nấu trước.

Cách làm:

  • Thịt sau khi khứa xăm thì ướp muối trước để thịt thấm mặn, ướp tô gia vị có dầu sau, dùng tay xoa đều và mát xa nhẹ nhàng. Để yên trong tủ lạnh khoảng 1h hoặc qua đêm.
  • Lấy thịt ra, cho chảo nóng dầu (chảo gang rất tốt), áp chảo cho vàng các mặt.
  • Lót khay bằng foil, cho ít lát bơ ở dưới để thịt lên, cho thêm ít lát bơ ở trên, đậy nắp khay lại hoặc trùm 1 lớp foil khác lên.
  • Lò làm nóng sẵn đến 400 độ F (205 độ C), bỏ thịt vào (có đậy foil) khoảng 15-20′ tùy khối lượng thịt, lúc nấu nửa chừng nhớ lật bạn cho đều.
  • 3 phút cuối thêm nấm và bông cải xanh vô.
  • Lấy thịt ra khỏi lò, để thịt nghỉ 5′ cho juice ngấm ngược. Sau đó măm với muối tỏi hoặc BBQ sauce heng!
nhìn em nó từ bên này qua :D

Nói dài dòng vậy chứ món này là “món nhàn món rảnh” làm rất nhanh. Chúc cả nhà ngon miệng!

Phiên Nghiên

LA,7.2020