Thịt ba rọi xào mắm ruốc sả ớt :)

*Lúc qua New Zealand tui rầu rĩ nhớ các món mắm, nhất là mắm ruốc. Hôm trước đã lùng sục được hũ mắm này, thiệt mừng muốn xỉu. Hồi đó cũng thắc mắc sao phân biệt mắm ruốc và mắm tôm ở nước ngoài, giờ biết rồi để lên đây cứu chị em đạo mắm giống mình. Hehe…

Mắm ruốc

.Mắm ruốc là loại mắm làm từ con tôm nhỏ (ngặt nỗi con tôm nào mấy bạn Tây cũng gọi là shrimp), cơ bản mùi ko tanh bằng mắm tôm, màu sậm hơn và đặc hơn mắm tôm, hay dùng ăn chung với xoài sống or món ba rọi xào này. Tiếng Anh là SHRIMP PASTE.

Mắm tôm Lee Kum Kee

.Mắm tôm là loại mắm làm từ con tôm to với muối, để lên men. Các bạn ko quen ăn có thể chạy tám thước khi nghe mùi, màu tím sậm, thường lỏng, hay dùng ăn với đậu hũ chiên vàng, cà pháo, bún riêu hoặc làm món giả cầy. Tiếng Anh là SHRIMP SAUCE. Hình trên lụm được khỏi chụp lại hehe

*Món này dùng mắm ruốc nhen!

*Chuẩn bị: 

– 400gr Thịt ba rọi (belly) vừa nạc vừa mỡ, xắt nhỏ, ướp chút đường, sả, nước mắm (sả chừa lại 1 nửa để phi sau)

– 3 muỗng cafe mắm ruốc, hòa với 1 muỗng nước để yên.

*Nấu:

– Nên làm bằng chảo ko dính nhé. Cho dầu ăn vào, phi sả vàng thơm.

– Cho thịt vào xào đến khi thịt săn, nêm đường, bột nêm và mắm ruốc vào, thêm 1 ít nước, đậy vung.

– Đến khi thịt săn và thấm (khoảng 5′-8′), bỏ khoảng 1 muỗng dầu hào vào (mình ko xài nước màu vì ở đây ko có, hiếm xài màu đường, nên chế ra vụ này, dầu hào có vị ngọt và màu gần giống nước màu, nên nêm ít đường lúc trước thì vừa)

– Bỏ ớt vào cuối cùng để giữ vị cay và ko bị xộc lên mắt ^^

– Múc ra và cháp thoai hehe… Món ba rọi xào sả ớt mắm ruốc thơm phức cả nhà, ăn với cơm trắng thiệt hao cơm. Nếu có thêm chén nước  luộc rau muống vắt chanh thì hết sẩy con bà bảy :D

Chúc bà kon ăn ngon.

PN