Làm bánh flan caramel dễ ẹt! ^^

*

Đã 1 lần thất bại thảm hại với món này (bị nhão  bánh và caramel dính cứng ngắt) nên tui quyết định làm lại, hôm nay ngon mỹ mãn nên ghi lại công thức liều lượng lưu ý bữa sau làm tiếp ^^ Tui có thể dứt 3 chén/lần luôn ^^

*Nguyên liệu: cho 4 chén con và 1 khuôn vuông nhỏ
3 lòng đỏ trứng gà + 2 trứng nguyên quả
80gr đường
400ml sữa tươi ko đường
4 muỗng sữa đặc có đường
1 thìa cafe vani extract
* Làm caramel:
Cho 70 gr đường vào nồi, rót nước sấp mặt đường, để lửa 3/6 đến khi đường chảy cả, thi thoảng lắc nồi cho đường tan đều chứ đừng khuấy. Khi chuyển màu cánh gián bỏ 3 giọt cốt chanh vào xong đổ ra đáy ly / khuôn.
Để yên hoặc bỏ tủ lạnh cho nó đông cứng trước khi đổ phần flan vào.
*Flan:
– Cho trứng vào thố + đường, dùng whisk đánh 1 chiều, đều và từ từ để ko quá bọt (sẽ làm bánh bị rỗ mặt)
– Đun kem sữa đến ấm, xong đổ từ từ vào phần trứng, tiếp tục đánh đều. Bỏ vani vào.
– Để yên khoảng 5-10′ để tan hết bọt, hoặc dùng muỗng vớt ra.
– Cuối cùng đổ ra khuôn caramel đã cứng.

* Nướng hay hấp???
Tui thử nghiệm cả 2 cách. Theo cá nhân thì nướng bánh sẽ vàng hơn, mùi thơm hơn, ít bị rỗ. Nướng cách thủy là cách để khuôn bánh vào khuôn khác đổ nước tới nửa chén khuôn nhỏ (như hình), để lửa 160-180 độ C, khoảng 40 phút thì bánh chín.
Nếu hấp thì lưu ý mở nấp nồi thường xuyên tránh rỗ mặt, phải cẩn thận ko thì bánh mất đẹp.

*Cuối cùng bỏ tủ lạnh khoảng 2 tiếng lấy ra cháp. Bánh mềm thơm, mịn và ngon. Nếu thích mượt và lỏng hơn thì thêm sữa tươi vào công thức trên là được!

Chúc cả nhà thành công!
PN