Bánh yellow cupcake :)

Mình hơi bị nghiện cupcake, loại mềm và ẩm chứ ko khô nhé. Loại yellow cupcake này đơn giản dễ làm vô cùng, lại ngon và để được 2, 3 ngày, nếu có topping sữa chua cũng ngon, hoặc thêm nhân + nuts tùy thích héng. Dạo này ít post công thức lên blog vì không có thời gian viết lại. Giờ phải siêng chút mới được, vì nhận ra là lên blog search lại công thức món ăn cũ để làm lúc quên luôn nhanh hơn lục lọi mớ giấy tờ, còn trí nhớ của mình thì thôi khỏi nói :))

Thôi ai làm cái này ăn đi, lúc buồn ăn zô thấy đời vui hẳn, thiệt đó ^^

NGUYÊN LIỆU ( khoảng 15 chiếc cupcakes)

2 cups bột bột mỳ đa dụng (all purpose flour hoặc bột plain flour cũng đc) + 2 tbsps bột bắp (corn flour)

1 cup (200 g) đường trắng

1 tsp bột baking powder

1/4 tsp muối

170 g bơ nhạt (unsalted butter) xắt miếng nhỏ

10 Tbsps sữa tươi không đường

1/2 cup + 3 Tbsps (160 ml) heavy cream (ở VN có thể gọi là kem tươi)

2 quả trứng gà

1 ống vanilla

Almond (100gr) hạt hay miếng mỏng đều ok

CÁCH LÀM

Hỗn hợp 1: Trộn đều bột mỳ + bột bắp, baking powder, muối trong một tô, để riêng.

Hỗn hợp 2: Dùng whisk (đồ đánh trứng như cái lồng á) đánh tan trứng gà cùng heavy cream, sữa tươi, vanilla.

Cho bơ & đường vào tô, dùng đũa trộn đều sau đó dùng máy trộn, bật máy tốc độ trung bình, đánh nhuyễn tới khi bơ chuyển màu vàng nhạt.

Bật lò 10′ ở 150 độ C để làm nóng lò trước khi nướng.

Từ từ trộn từng phần hỗn hợp 1 và 2, dùng máy đánh đều đến mịn. Với khối lượng trên chia ra đánh 2 lần là xong. Đều rồi thì bỏ almond vào trộn lần cuối

Dùng thìa múc kem xúc từng muỗng bột vào khuôn cupcakes là đẹp nhất – ra cái bánh tròn đầy, ko thì dùng muỗng ăn cơm múc khéo 1 chút (đầy 3/4 khuôn)
Nướng bánh trong khoảng 20 – 25′ hoặc tới khi xăm đũa vào thấy ráo ko dính đũa là được.

Có thể làm với bột chocolate, bánh cookie bóp nhuyễn hay peanut đều ngon.